＜カケスタ★KakeSta＞

今日はおうちの超近所にある鰻処うな正さんへ行ってきました！

歩いて3分くらいのところですよ～。

2日から営業されている個人店ってなかなかないですよね♪



まずはエビスビール700円から！



天然鰻骨せんべい300円。

陰干し・二度揚・そして焼いた骨せんべいです。

タレつきの骨せんべいは美味しいですね～。

通常の長さのものがなくなってしまったのでお安くなってます。



わさびの茎で甘酢漬。



箸置きがうなぎちゃんです♪

こちらはうな正さんオリジナルで販売もされています！



共水うなぎ肝焼き600円。

ビタミンAは蒲焼の3倍で疲れ目に力を発揮！

貴重なうなぎの肝なのでお一人様1皿までだそうです。



お次は日本酒で國香！

口に含むと、一瞬ジューシーな趣きを主張するも
やがて、静かにまどろむように、マイルドな旨みを湛え
鼻に抜ける香りは、黒蜜のよう♪

飲んだあとには、透明感を有する余韻がいつまでも続きます。



手造りぬか漬盛り合わせ850円。

開店以来、継ぎ足しの自家製ぬか床で作られた逸品！

両親の味を後世へ受け継ぐ大切な一品とのこと。

とっても上品な味で大満足♪　



お次は杉錦の純米吟醸酒。

しとやかな口当たりの後に
純米酒のコクが口いっぱいに広がる
兵庫県産山田錦を使用した旨口純米吟醸酒！



鰻の白焼きを注文すると出てきたのがこちらのわさび。

有東木産の門前さんの本わさびで
門前さんは400年17代にわたりわさび田を守り続けてきた
日本最古のわさび農家だそうです（驚）

野菜としての甘さを持ち、清涼感溢れる香りは抜群です！

わさびの門前
http://www.wasabiya.net/

撮り忘れましたが対馬・玄海の塩も付きます！



こちらがお店の一番人気で
共水うなぎ白焼2500円！

大井川・共水うなぎは生産量が少なく、
全国で三十数軒の一流鰻店のみが扱っている幻の鰻！

天然鰻に近い風味、栄養価の高い甘い脂が特徴です。

天然に近い大井川の南アルプス伏流水を用い
自然豊かな環境で愛情をもって鰻を育てられた
共水うなぎは、栄養価の高い脂を体組織の25%も
占めていますがしつこさは全く感じられません！

先ほどすったわさびを少々乗せ、岩塩で頂きます！

もう少し皮がパリッと焼いてあった方が僕好み。



最後に共水うなぎのうな重2540円を注文！

まずは先付けでくみ上げ湯葉。

豆乳の旨味をたっぷり含んだ湯葉を鰹出汁で味付けし、
南瓜のソースがアクセントになっています。



手造りぬか漬盛り合わせ。



共水うなぎのうな重。

タレは甘めではないので僕好みですね～♪

ご飯の炊き方もちょうどよく
鰻とタレのバランスもいいですね！



肝吸。

上品なお味ですね～♪

ちょっと柚子がききすぎていたかな。



食後の甘味は玄米茶と豆乳の水羊羹。

上にかかっている黒蜜と金柑のソースがＧｏｏｄ！

結構長居しちゃいましたね～。

大将は2代目で僕と同じ年代だとお聞きしましたよ～。

ご馳走様でした！

鰻処 うな正
浜松市北区三方原町467-4
TEL 053-437-3451　
http://www.h4.dion.ne.jp/~h1414235/