＜カケスタ★KakeSta＞

コトコト市の撮影が終わってから久しぶりに
お寿司屋のほうらいさんへ寄ることにしました！

さて、最近は浜松の閲覧者の方が多いと思いますので
ちょっとご紹介しておきますが、
僕が東京にいたときから通っているお寿司屋さんで
もうかれこれ10年くらいはなるでしょうか。

静岡の西部地区ではダントツに旨い
お寿司屋さんだと思いますよ♪

東京の有目なお寿司屋さんをあちこち食べ歩いてきて
この地区で唯一それらのお寿司屋さんに並ぶお店だと
ひいき目なしで言えるでしょうね～。

とにかくシャリが美味しい！

この地区の一般的なお寿司屋さんと違い
シャリが人肌で温かく、口の中に入れると
ホロホロとほどけていきます。

やはりお寿司はネタとシャリとのバランスですからね～♪

ということでＰＲタイム終了！（笑）



さて、結構おそがけだったので
ちょこっと寄るだけのつもりだったのですが
せっかくだから食べていけばと森島さんが言ってくれたので
お言葉に甘えて美味しいお寿司を頂いてきました♪



まずは赤むつ。

僕が握ったお寿司とは雲泥の差です（笑）



金目鯛。

脂が乗って美味しいですね～♪



金目鯛の炙り。

これだけ脂が乗っている金目鯛なので
炙ったら寄り一層旨みが増しますね～。



サワラ。

びっくりするくらい身が柔らかいですね♪



アオヤギ。

森嶋さん一押しのネタ！

ぷりぷりしていて噛めば磯の香りが口の中に広がります♪

バカガイとも言いますが、この貝は口が半開きになって
口から舌をだらりと出している姿に似ていることから
こんな呼び名がつけられたそうですよ～。



トリガイ。

こちらも弾力があって噛めば噛むほど
甘みがでてきます！



いくら。

とっても上品な味付けのいくらですよ♪

作り方を教わったのですが、
まず筋子を40度ほどのお湯につけ身を解きます。
そうするといくらが白くなります！
そのいくらに醤油やカツオだしを入れて漬け込むと
こんな綺麗ないくらになるんですって！



アオリイカ。

コリコリとした歯ごたえと
厚い身を噛むほどに広がる旨味と甘味が最高♪



コハダ。

僕が一番好きなお寿司ですよ♪

酢の〆方がとっても上品ですね～。



アジ。

びっくりするくらい脂の乗ったアジで、
脂がとってもすっきり上品なのでみずみずしいですね♪



赤みのヅケ。

やはりお寿司と言えばマグロですね！



穴子で塩。

やっぱりほうらいさんの穴子は別格です！

口の中でとろけてしまいますよ♪



穴子でタレ。

やっぱりタレという方もいると思いますので
どちらも出してくれて、食べ比べができます！



食後に森島さん自家製のポン酢を頂きました～。

白子の時期であればこちらで頂きたいところですが、
鯛しゃぶとか豚しゃぶ、豆腐、サラダ等に使いたいと思います！

さて、食事をした後は森島さんにお願いして
握りの勉強をさせてもらうことに！

先日おうちで久しぶりにお寿司を握ったのですが
どうもいまひとつ納得がいかなかったので
基本を教えてもらうことにしました～。

ということで次の記事で握りの勉強風景をアップします！

御馳走様でした♪

おんすしところ ほうらい
掛川市下俣南1丁目20-3
TEL 0537-23-8708

ほうらい （寿司 / 掛川市役所前駅）