2022年01月29日17:47
今年もやって来ました！年に一度のショコラの祭典・「Amour du Chocolat 2022（アムール・デュ・ショコラ 2022）」！
ショコラ好きなら必ず足を運んでみたくなる祭典。もちろん私たちにとっても毎年欠かさないお楽しみの一つであり、甘く罪な一口を探しに魅惑の祭典へと行って参りました。浜松は「遠鉄百貨店」にて1月26日（水）〜2月14日（月）のバレンタインデー当日まで、本館8階・本館新館地下1階にて開催しています！
今年もコロナ禍の影響もあり、購買意欲を高め、購入商品の決め手となる試食が無いのが残念ではありますが、パッケージの可愛さや話題のチョコレートを探し、手にしたのは数ある出店数の中から厳選した5店舗のチョコレートたち！
①「MAISON CACAO（メゾンカカオ）」
鎌倉発祥のアロマ生チョコレートブランド「MAISON CACAO（メゾンカカオ）」！アムール・デュ・ショコラでも大人気の行列必至のお店です！
メゾンカカオと言えば、驚くほどに口溶け滑らかでアロマ香る至高の生チョコレートが人気ですが、昨年にも生チョコレートを頂いているため、今回は創業当時から発売している人気商品のリッチ生チョコタルト3種詰め合わせに。こちらは手焼きのサクサクとしたタルト生地に滑らかなチョコクリームがたっぷりと入り、4層仕立てのパリッ、トロッ、サクッの絶妙な食感が堪らないリッチテイストの美味しさ！
②「LE CHOCOLAT ALAN DUCASSE（ル・ショコラ・アラン・デュカス）」
パリやモナコ、ロンドンでミシュランの3つ星を獲得し、東京とパリの別店舗では2つ星、その他にも高級からビストロ系まで世界各国に様々なレストランを展開するシェフのALAN DUCASSE（アラン・デュカス）が2013年より手掛け、2018年3月には東京工房のエグゼクティブ・シェフとして、パリ工房で研鑽を積んだJULIEN KIENTZLER（ジュリアン・キンツラー）を採用し、日本上陸を果たした「LE CHOCOLAT ALAN DUCASSE（ル・ショコラ・アラン・デュカス）」！
今回は、それぞれに異なるレシピとテクスチャーを持ち、独特の風味を醸し出すボンボンショコラシリーズのガナッシュ・グルマンドをチョイス！全7種のガナッシュ・グルマンから、フランボワーズ、キャラメル、ライム、トンカ豆と厳選した4種の詰め合わせとなり、スパイスと果物を使用した風味豊かなガナッシュ・グルマンドは、やわらかな口溶けと舌触りで風味豊かな味わいが楽しめ、たった一粒で虜になる美味しさ！
③「Pâtisserie La Vérité（パティスリー ラ・ヴェリテ）」
浜松の閑静な住宅街である大平台にて、長く東京にて活躍したパティシエの幸田隆右（RYUSUKE KODA）氏が厳選した材料を使用し味はもちろんのこと、口溶けや香り、食感を大切にしたケーキと焼き菓子を提供する「Pâtisserie La Vérité（パティスリー・ラ・ヴェリテ）」！
真っ赤なハート缶が一際目を惹き、昨年に続き大好評のプラリネ・アマンドショコラは、6種類の胡椒を使いキャラメリゼしたアーモンドにビターなショコラとヴァローナの香り高いココアでコーティングされており、一口頬張れば胡椒の風味に魅了される大人のテイストが広がり、ワインの当てにも最適！
④「QUON CHOCOLAT豊橋本店（クオンチョコレート）」
障害者雇用を促進し、障がいを持つ方やママさんなど多様な方々がショコラティエとなり、世界中から厳選したピュアチョコレートを素材に余計な油分は一切加えず、ひとつひとつ手作業で丁寧に仕上げ、美味しいチョコレートを創り出す久遠（QUON）！
今回のアートBOXは、山下清画伯の原画デザインを用いており、作品タイトルは『湖に映った花火』が描かれています。中には厳選したオリジナルチョコレートにドライフルーツやナッツをトッピングした特別な一枚一枚となり、ゴロッと大胆に配置されたドライフルーツやナッツは彩りも良く、写真映えはもちろんのこと食べ応えも抜群！
⑤「CHOCOLAT GALLERY Morozoff（ショコラ・ギャラリー・モロゾフ）」
絵本作家、版画作家、イラストレーターなどなど、様々な分野で活躍する9人の人気アーティストが 「感謝」という同じテーマを個性豊かに表現するショコラ・ギャラリーは、目でも楽しめ、感謝を伝えるメッセージが込められています。イラストレーターであり、画家でもある「ほりはたまお」が描いた『優しい思い出』は、花言葉に「優しい思い出」、「門出」などの意味を持つスイートピーをモチーフにしており、チョコレートは丸型のスイート、ミルク、エキストラミルクの3種のプレーンチョコレートと、ポイントに赤いラズベリー味のチョコレートを入れたアソートとなり、立体的に詰め合わせることで花のような美しさを放ちます。こちらのシリーズはお手頃な価格帯で用意されているため、手軽なギフトとして手にしやすく、喜ばれること間違い無しです！
今日からバレンタインデーを迎えるまで、甘い香りとリッチな味わいに舌鼓しながら、袋井の自家焙煎珈琲豆専門店「まめやかふぇ」の芳しいコーヒーと共に一粒ずつ楽しみたいと思います！
アムール・デュ・ショコラ2022（Amour du Chocolat）
開催日時：1月26日（水）〜2月14日（月）10:00〜19：00（※最終日は18：00まで）
開催場所：遠鉄百貨店本館8階・本館新館地下1階
ネット予約：有
https://net-endepa.entetsu.co.jp/user_data/valentine
浜松遠鉄百貨店「アムール・デュ・ショコラ2022（Amour du Chocolat）」年に一度のショコラの祭典！
カテゴリー │イベント
今年もやって来ました！年に一度のショコラの祭典・「Amour du Chocolat 2022（アムール・デュ・ショコラ 2022）」！
ショコラ好きなら必ず足を運んでみたくなる祭典。もちろん私たちにとっても毎年欠かさないお楽しみの一つであり、甘く罪な一口を探しに魅惑の祭典へと行って参りました。浜松は「遠鉄百貨店」にて1月26日（水）〜2月14日（月）のバレンタインデー当日まで、本館8階・本館新館地下1階にて開催しています！
今年もコロナ禍の影響もあり、購買意欲を高め、購入商品の決め手となる試食が無いのが残念ではありますが、パッケージの可愛さや話題のチョコレートを探し、手にしたのは数ある出店数の中から厳選した5店舗のチョコレートたち！
①「MAISON CACAO（メゾンカカオ）」
リッチ生チョコタルト（ビター・ミルク・ホワイトの3種セット）
鎌倉発祥のアロマ生チョコレートブランド「MAISON CACAO（メゾンカカオ）」！アムール・デュ・ショコラでも大人気の行列必至のお店です！
メゾンカカオと言えば、驚くほどに口溶け滑らかでアロマ香る至高の生チョコレートが人気ですが、昨年にも生チョコレートを頂いているため、今回は創業当時から発売している人気商品のリッチ生チョコタルト3種詰め合わせに。こちらは手焼きのサクサクとしたタルト生地に滑らかなチョコクリームがたっぷりと入り、4層仕立てのパリッ、トロッ、サクッの絶妙な食感が堪らないリッチテイストの美味しさ！
②「LE CHOCOLAT ALAN DUCASSE（ル・ショコラ・アラン・デュカス）」
ガナッシュ・グルマンド
（ライム・フランボワーズ・キャラメル・トンカ豆4種）
パリやモナコ、ロンドンでミシュランの3つ星を獲得し、東京とパリの別店舗では2つ星、その他にも高級からビストロ系まで世界各国に様々なレストランを展開するシェフのALAN DUCASSE（アラン・デュカス）が2013年より手掛け、2018年3月には東京工房のエグゼクティブ・シェフとして、パリ工房で研鑽を積んだJULIEN KIENTZLER（ジュリアン・キンツラー）を採用し、日本上陸を果たした「LE CHOCOLAT ALAN DUCASSE（ル・ショコラ・アラン・デュカス）」！
今回は、それぞれに異なるレシピとテクスチャーを持ち、独特の風味を醸し出すボンボンショコラシリーズのガナッシュ・グルマンドをチョイス！全7種のガナッシュ・グルマンから、フランボワーズ、キャラメル、ライム、トンカ豆と厳選した4種の詰め合わせとなり、スパイスと果物を使用した風味豊かなガナッシュ・グルマンドは、やわらかな口溶けと舌触りで風味豊かな味わいが楽しめ、たった一粒で虜になる美味しさ！
③「Pâtisserie La Vérité（パティスリー ラ・ヴェリテ）」
プラリネ・アマンドショコラ
浜松の閑静な住宅街である大平台にて、長く東京にて活躍したパティシエの幸田隆右（RYUSUKE KODA）氏が厳選した材料を使用し味はもちろんのこと、口溶けや香り、食感を大切にしたケーキと焼き菓子を提供する「Pâtisserie La Vérité（パティスリー・ラ・ヴェリテ）」！
真っ赤なハート缶が一際目を惹き、昨年に続き大好評のプラリネ・アマンドショコラは、6種類の胡椒を使いキャラメリゼしたアーモンドにビターなショコラとヴァローナの香り高いココアでコーティングされており、一口頬張れば胡椒の風味に魅了される大人のテイストが広がり、ワインの当てにも最適！
④「QUON CHOCOLAT豊橋本店（クオンチョコレート）」
QUONプレミアムテリーヌアートBOX
（POP SELECTION ノアール・ミルク・ホワイト・リッチベリー4種入り）
障害者雇用を促進し、障がいを持つ方やママさんなど多様な方々がショコラティエとなり、世界中から厳選したピュアチョコレートを素材に余計な油分は一切加えず、ひとつひとつ手作業で丁寧に仕上げ、美味しいチョコレートを創り出す久遠（QUON）！
今回のアートBOXは、山下清画伯の原画デザインを用いており、作品タイトルは『湖に映った花火』が描かれています。中には厳選したオリジナルチョコレートにドライフルーツやナッツをトッピングした特別な一枚一枚となり、ゴロッと大胆に配置されたドライフルーツやナッツは彩りも良く、写真映えはもちろんのこと食べ応えも抜群！
⑤「CHOCOLAT GALLERY Morozoff（ショコラ・ギャラリー・モロゾフ）」
ショコラ・ギャラリー優しい思い出（8個入り）イラストレーター/画家：ほりはた まお
絵本作家、版画作家、イラストレーターなどなど、様々な分野で活躍する9人の人気アーティストが 「感謝」という同じテーマを個性豊かに表現するショコラ・ギャラリーは、目でも楽しめ、感謝を伝えるメッセージが込められています。イラストレーターであり、画家でもある「ほりはたまお」が描いた『優しい思い出』は、花言葉に「優しい思い出」、「門出」などの意味を持つスイートピーをモチーフにしており、チョコレートは丸型のスイート、ミルク、エキストラミルクの3種のプレーンチョコレートと、ポイントに赤いラズベリー味のチョコレートを入れたアソートとなり、立体的に詰め合わせることで花のような美しさを放ちます。こちらのシリーズはお手頃な価格帯で用意されているため、手軽なギフトとして手にしやすく、喜ばれること間違い無しです！
今日からバレンタインデーを迎えるまで、甘い香りとリッチな味わいに舌鼓しながら、袋井の自家焙煎珈琲豆専門店「まめやかふぇ」の芳しいコーヒーと共に一粒ずつ楽しみたいと思います！
皆様も日頃の疲れやコロナ禍でのストレス軽減のため、甘い香りを放ち癒し効果抜群のチョコレートを是非お召し上がりください！
アムール・デュ・ショコラ2022（Amour du Chocolat）
開催日時：1月26日（水）〜2月14日（月）10:00〜19：00（※最終日は18：00まで）
開催場所：遠鉄百貨店本館8階・本館新館地下1階
ネット予約：有
https://net-endepa.entetsu.co.jp/user_data/valentine
2022年01月09日07:54
2022年も無事に浜松で新年を迎え、佐鳴湖越しに望める初日の出を眺めての清々しい朝となり、テレビ番組では昨年同様に見事なダイヤモンド富士の初日の出を拝むことができ、おみくじも昨年同様に「大吉」を引き当てる幸先の良い年明けを迎えることができました！
元旦の我が家の食卓では、毎年有難い事に友人の清水綾子・鴨藤 菜奈子姉妹のお母様・計子さんが丹精込めて作ってくださる御節料理をお裾分けしていただけており、そこに追加した御節料理と刺盛りや酒の当て、温かい汁物に、旦那様特製の握り寿司を楽しみながら、銘酒「醸し人九平次 純米大吟醸」の飲み比べに浸り、祝杯致します！
幸せを重ねるという意味から御節料理は、重箱に詰めるのが一般的ですが、我が家では今年も富山の大好きな陶芸家「釋永 岳（Gaku Shakunaga）」の器に盛り、食後の「巖邑堂（Ganyoudo）」の上生菓子」は「Shimoo Design」の木の器に盛り込み、目でも楽しみながら新年を迎えたいと思います！
朝起きて、身支度を済ませ、キッチンに立ち一仕事。これが無ければ我が家の正月は始まりません！
一皿ひとさら、丁寧にカットし盛り付け、温かい汁物は撮影の後にもう一度温め直します。温かいものは温かく、冷たいものは冷たく、料理の基本を忘れてはなりません！
今年の刺盛りは、活け伊勢海老を仕入れ、「YouTube」で捌き方を調べ、分かり易い動画を観ながら、初めて体験した伊勢海老の解体。氷水を用意し、キッチンハサミや包丁を駆使し、思っていたよりかは簡単に捌け、刺盛りの主役として綺麗に盛り付けることができました！伊勢海老が入ることで刺盛りの見栄えが一気に華やぎます！
鮪は大トロ、中トロを用意し、鯛に甘海老、帆立にいくら、サーモン、本ずわい蟹、とらふぐのてっさを白牡丹に見立てて、伊勢海老を主役に楽しむ豪華な刺盛りに致します！
食用金箔「金の舞」を散らした伊勢海老は一気に正月仕様に早変わり！金箔は2gの金を畳一枚にまで延ばし、純金では柔らか過ぎるため、銀と銅を混ぜ合わせつくられます。こちらは約20mmの金箔で、成分重量は「金94.44％、銀4.9％、銅0.66％」となり、厚生労働省でも食品添加物として認められている食用金箔です！
毎年頂戴する松井家特製の今年の御節料理は、お煮しめ、鶏団子、牛肉の八幡巻、昆布巻き、高野豆腐の含め煮、椎茸、クルミ入り田作り、紅白うずら卵、うずら卵のスモークサーモン巻き、黒豆、紅白かまぼこ、紅白なます（花柚子の器に）、錦玉子、バイ貝と手間暇掛けてくださった愛情たっぷりの素晴らしい品々が勢揃いする中、補足分として、鰤の照り焼き、焼き海老、伊達巻、数の子、イクラ、田作り、中華クラゲ、煮豚を追加します！
盛り付けは毎年我流で見栄えを重視するので、盛り付けのルールなどはご容赦ください。
細やかな手作業が成せる日本の御節は、色とりどりの配色も美しく、縁起物としてそれぞれに意味があります！蒲鉾は「日の出」を象徴しており、紅はめでたさと慶びを、白は神聖を表しています。伊達巻は江戸時代に長崎から江戸に伝わった「カステラ蒲鉾」が、伊達者（シャレ者）たちの着物に似ていたことから伊達巻と呼ばれるようになっています。さらに、昔は大事な文書や絵は巻物にしていたため、おせち料理には巻き物の料理が多く入ります。黄身と白身の2色が美しい錦玉子は、その2色が金と銀に喩えられ正月料理として喜ばれています。海老は、長いひげをはやし、腰が曲がるまで長生きすることを願って長生きの象徴として使われ、子宝と子孫繁栄を祈る数の子、五穀豊穣を願う田作り、「まめ」は元来、丈夫・健康を意味する言葉で「まめに働く」などの語呂合わせからも欠かせない黒豆、昆布は「喜ぶ」の言葉にかけて日本料理の必需品である等と、他にもまだまだ一杯ありますが、食材や料理に込められた願いを知ることで日本の御節料理の大切さが伺えます！
御節料理の中でも一、二を争うぐらいに大好きな「栗きんとん」は大量にお裾分けしてくださるので、別盛りで！黄金色に輝く財宝に喩えられ、豊かな1年を願う料理栗きんとん。本物の財宝のように金箔もたっぷりと！蒸したさつま芋を裏漉しし練り上げ栗と合わせ、上品な甘味が楽しめます！主人は元々さつま芋や栗が苦手なので、ほぼ食しませんが、私は日本酒をいただきながら、ちびちびと摘むのが至福の時間です！
バラちらしを円形で作り、寿司ケーキのように見立てて盛り付け、鮪中トロ、本ずわい蟹、海老、サーモン、いくら、釜揚げしらす、胡瓜、玉子焼きと豪華なバラちらし！
千葉県産九十九里浜の大きな蛤を使用。昆布だしを取り、塩、日本酒、薄口醤油で味付けしたすまし汁は、三つ葉と柚子皮を添えて。蛤の優しい味わいとプリプリの身厚な弾力を楽しみます！
日本三大珍味の一つとされるカラスミ。今回は播磨灘産ボラの真子（卵巣）から高級珍味カラスミを作る兵庫県姫路市家島町の坊勢島のカラスミを用いて、薄くカットした大根と一緒にいただく唐墨大根！産卵のため太平洋から瀬戸内海に入ったボラは臭みが少なく、粒のきめ細かさに定評があり、海風でじっくりと熟成させた艶やかな琥珀色の唐墨は絶品となり、日本酒の当てに最適です！
握り寿司は、好きが高じて寿司職人の経験もある主人の出番です！時短のために炊飯器でお米を炊く際に酢飯にしてしまうというお手軽レシピでありながら艶やかなシャリに仕上がっています。シャリは人肌と言われますが、ほんのりと高めの温度でいただくのを好みとしており、一貫15g程度の大きさゆえに満足感もしっかりとありつつ、口溶の良い食感を楽しめます！刺身用に購入した中トロ鮪の柵でしたが、シルキーな舌触りで程良い脂が乗り、味わい深い握りに舌鼓！
食べ切れなかった刺盛りから拝借し、大トロ、中トロ、サーモン、甘海老の握りに、てっさ、中トロ、帆立の軍艦に。刺身だと量的に進まなかった箸もシャリと一緒ならパクパクと食べれてしまうから不思議です！
「醸し人九平次 純米大吟醸」
今年の日本酒の飲み比べは、大好きな酒造の一つでもある愛知県「萬乗醸造」の「醸し人九平次」の純米大吟醸を3種用意しました！
①「醸し人九平次 純米大吟醸 山田錦」上品で花のような香りが楽しめ、酸味と甘さのバランスが優れた一本。
②「醸し人九平次 純米大吟醸 Le K rendez-vous（ル・カー・ランデヴー）」voyage（ボヤージ）より、さらに５%磨き、よりクリアでライトな味わいの上品な一本。（※Le K（ル・カー）のKは、醸し人のK、九平次のK、黒田庄のK。）
③「醸し人九平次 純米大吟醸 別誂」山田錦35%精米の純米大吟醸。醸し人九平次のフラッグシップ商品。ミネラル的な爽やかさ、貴品溢れる透明感。ライチのような優しく爽やかな香りから、口中に広がる甘味と旨味、後味にはスッキリさせるキレイな酸の余韻が楽しめる一本。
1647年から酒造りを始められ、「九平治」と言う名は代々襲名され、今の当主で15代目となります。「日本酒に21世紀型の新しい光を当ててやりたい。」、「日本酒を新しいステージに立たせてやりたい。」、「日本酒の新たな価値を創造し、それを押し上げる品でありたい。」と、こんな想いから、15代目の久野九平治の改革が始まり、生まれた「醸し人九平次」。そのお披露目の場をワインの本場フランスはパリで迎え、一番の問題点であった原料の改革を図り、黒田庄で田圃たちと日進月歩で稲作を始め、2014年からは、岡山赤磐でも雄町でも同様に育て、さらには、フランスでもお米を育て上げられ、そこから生まれたフランス米の日本酒「「カマルグに生まれて、」も誕生させます。「21世紀型の日本酒のあるべき姿」を考え、「田と蔵の直結」を目指した具現として、黒田庄の自社田の中の新しい醸造所とし、今まで以上に田圃にスポットライトを当てた商品構成品として「Domaine Kurodashō」を生み出し、「醸し人九平次」の名を広く世に知らしめました。
愛犬ショコラも祝鶴の飾りを纏い気分だけでも正月仕様に。初の本ずわい蟹を食む食むと喜びながら頬張り、迎えた正月を存分に楽しんでおりました！
「巖邑堂の上生菓子」×「Shimoo Design 浮様 丸盆」
浜松を代表する老舗の和菓子店「巖邑堂（Ganyudo）」の正月を飾る上生菓子は6個入りから販売されており、「千代の松、干支饅頭、初春、三友、東雲の年、鶴寿」の六種となり、今年の干支絵である虎の饅頭も含まれており、練り切りや求肥と上品な甘さの和菓子が楽しめます！
上生菓子を狙ってか、ターゲットから目線を逸らさないショコラ！もしかしたら、干支の虎饅頭を不思議に思っているのかもしれません♪
暫く琴には触れていませんが、BGMに琴の美しい音色を流しながら過ごすのんびりとした元旦。
2022年が皆々様にとって明るく希望に溢れる実り多き1年となりますように。
謹賀新年「我が家の正月」御節料理と伊勢海老刺盛りに醸し人九平次の飲み比べに浸る元旦
カテゴリー │おうちでクッキング
謹んで新年のお慶びを申し上げます！
2022年も無事に浜松で新年を迎え、佐鳴湖越しに望める初日の出を眺めての清々しい朝となり、テレビ番組では昨年同様に見事なダイヤモンド富士の初日の出を拝むことができ、おみくじも昨年同様に「大吉」を引き当てる幸先の良い年明けを迎えることができました！
元旦の我が家の食卓では、毎年有難い事に友人の清水綾子・鴨藤 菜奈子姉妹のお母様・計子さんが丹精込めて作ってくださる御節料理をお裾分けしていただけており、そこに追加した御節料理と刺盛りや酒の当て、温かい汁物に、旦那様特製の握り寿司を楽しみながら、銘酒「醸し人九平次 純米大吟醸」の飲み比べに浸り、祝杯致します！
幸せを重ねるという意味から御節料理は、重箱に詰めるのが一般的ですが、我が家では今年も富山の大好きな陶芸家「釋永 岳（Gaku Shakunaga）」の器に盛り、食後の「巖邑堂（Ganyoudo）」の上生菓子」は「Shimoo Design」の木の器に盛り込み、目でも楽しみながら新年を迎えたいと思います！
朝起きて、身支度を済ませ、キッチンに立ち一仕事。これが無ければ我が家の正月は始まりません！
一皿ひとさら、丁寧にカットし盛り付け、温かい汁物は撮影の後にもう一度温め直します。温かいものは温かく、冷たいものは冷たく、料理の基本を忘れてはなりません！
今年の刺盛りは、活け伊勢海老を仕入れ、「YouTube」で捌き方を調べ、分かり易い動画を観ながら、初めて体験した伊勢海老の解体。氷水を用意し、キッチンハサミや包丁を駆使し、思っていたよりかは簡単に捌け、刺盛りの主役として綺麗に盛り付けることができました！伊勢海老が入ることで刺盛りの見栄えが一気に華やぎます！
「御節料理」×「釋永 岳（Gaku Shakunaga） áge Φ320」
「伊勢海老と盛り合わせ」×「釋永 岳（Gaku Shakunaga） gen 大皿 Φ420」
鮪は大トロ、中トロを用意し、鯛に甘海老、帆立にいくら、サーモン、本ずわい蟹、とらふぐのてっさを白牡丹に見立てて、伊勢海老を主役に楽しむ豪華な刺盛りに致します！
食用金箔「金の舞」を散らした伊勢海老は一気に正月仕様に早変わり！金箔は2gの金を畳一枚にまで延ばし、純金では柔らか過ぎるため、銀と銅を混ぜ合わせつくられます。こちらは約20mmの金箔で、成分重量は「金94.44％、銀4.9％、銅0.66％」となり、厚生労働省でも食品添加物として認められている食用金箔です！
毎年頂戴する松井家特製の今年の御節料理は、お煮しめ、鶏団子、牛肉の八幡巻、昆布巻き、高野豆腐の含め煮、椎茸、クルミ入り田作り、紅白うずら卵、うずら卵のスモークサーモン巻き、黒豆、紅白かまぼこ、紅白なます（花柚子の器に）、錦玉子、バイ貝と手間暇掛けてくださった愛情たっぷりの素晴らしい品々が勢揃いする中、補足分として、鰤の照り焼き、焼き海老、伊達巻、数の子、イクラ、田作り、中華クラゲ、煮豚を追加します！
盛り付けは毎年我流で見栄えを重視するので、盛り付けのルールなどはご容赦ください。
細やかな手作業が成せる日本の御節は、色とりどりの配色も美しく、縁起物としてそれぞれに意味があります！蒲鉾は「日の出」を象徴しており、紅はめでたさと慶びを、白は神聖を表しています。伊達巻は江戸時代に長崎から江戸に伝わった「カステラ蒲鉾」が、伊達者（シャレ者）たちの着物に似ていたことから伊達巻と呼ばれるようになっています。さらに、昔は大事な文書や絵は巻物にしていたため、おせち料理には巻き物の料理が多く入ります。黄身と白身の2色が美しい錦玉子は、その2色が金と銀に喩えられ正月料理として喜ばれています。海老は、長いひげをはやし、腰が曲がるまで長生きすることを願って長生きの象徴として使われ、子宝と子孫繁栄を祈る数の子、五穀豊穣を願う田作り、「まめ」は元来、丈夫・健康を意味する言葉で「まめに働く」などの語呂合わせからも欠かせない黒豆、昆布は「喜ぶ」の言葉にかけて日本料理の必需品である等と、他にもまだまだ一杯ありますが、食材や料理に込められた願いを知ることで日本の御節料理の大切さが伺えます！
「栗きんとん」×「釋永 岳（Gaku Shakunaga） gen 薄鉢 Φ220」
御節料理の中でも一、二を争うぐらいに大好きな「栗きんとん」は大量にお裾分けしてくださるので、別盛りで！黄金色に輝く財宝に喩えられ、豊かな1年を願う料理栗きんとん。本物の財宝のように金箔もたっぷりと！蒸したさつま芋を裏漉しし練り上げ栗と合わせ、上品な甘味が楽しめます！主人は元々さつま芋や栗が苦手なので、ほぼ食しませんが、私は日本酒をいただきながら、ちびちびと摘むのが至福の時間です！
「バラちらし寿司」×「釋永 岳（Gaku Shakunaga） 大工カット Φ200」
バラちらしを円形で作り、寿司ケーキのように見立てて盛り付け、鮪中トロ、本ずわい蟹、海老、サーモン、いくら、釜揚げしらす、胡瓜、玉子焼きと豪華なバラちらし！
「九十九里浜の蛤のすまし汁」×「釋永 岳（Gaku Shakunaga） gen 薄鉢 Φ220」
千葉県産九十九里浜の大きな蛤を使用。昆布だしを取り、塩、日本酒、薄口醤油で味付けしたすまし汁は、三つ葉と柚子皮を添えて。蛤の優しい味わいとプリプリの身厚な弾力を楽しみます！
「兵庫県産唐墨大根」×「釋永 岳 (Gaku Shakunaga) mars 平皿 Φ250」
日本三大珍味の一つとされるカラスミ。今回は播磨灘産ボラの真子（卵巣）から高級珍味カラスミを作る兵庫県姫路市家島町の坊勢島のカラスミを用いて、薄くカットした大根と一緒にいただく唐墨大根！産卵のため太平洋から瀬戸内海に入ったボラは臭みが少なく、粒のきめ細かさに定評があり、海風でじっくりと熟成させた艶やかな琥珀色の唐墨は絶品となり、日本酒の当てに最適です！
「中トロの握り」×「釋永 岳（Gaku Shakunaga） gen 台皿 Φ200」
握り寿司は、好きが高じて寿司職人の経験もある主人の出番です！時短のために炊飯器でお米を炊く際に酢飯にしてしまうというお手軽レシピでありながら艶やかなシャリに仕上がっています。シャリは人肌と言われますが、ほんのりと高めの温度でいただくのを好みとしており、一貫15g程度の大きさゆえに満足感もしっかりとありつつ、口溶の良い食感を楽しめます！刺身用に購入した中トロ鮪の柵でしたが、シルキーな舌触りで程良い脂が乗り、味わい深い握りに舌鼓！
「握り寿司と軍艦」×「釋永岳（Gaku Shakunaga） mars himawari Φ250」
食べ切れなかった刺盛りから拝借し、大トロ、中トロ、サーモン、甘海老の握りに、てっさ、中トロ、帆立の軍艦に。刺身だと量的に進まなかった箸もシャリと一緒ならパクパクと食べれてしまうから不思議です！
「醸し人九平次 純米大吟醸」
×「釋永 岳（Gaku Shakunaga）呑みすぎる杯」
今年の日本酒の飲み比べは、大好きな酒造の一つでもある愛知県「萬乗醸造」の「醸し人九平次」の純米大吟醸を3種用意しました！
①「醸し人九平次 純米大吟醸 山田錦」上品で花のような香りが楽しめ、酸味と甘さのバランスが優れた一本。
②「醸し人九平次 純米大吟醸 Le K rendez-vous（ル・カー・ランデヴー）」voyage（ボヤージ）より、さらに５%磨き、よりクリアでライトな味わいの上品な一本。（※Le K（ル・カー）のKは、醸し人のK、九平次のK、黒田庄のK。）
③「醸し人九平次 純米大吟醸 別誂」山田錦35%精米の純米大吟醸。醸し人九平次のフラッグシップ商品。ミネラル的な爽やかさ、貴品溢れる透明感。ライチのような優しく爽やかな香りから、口中に広がる甘味と旨味、後味にはスッキリさせるキレイな酸の余韻が楽しめる一本。
1647年から酒造りを始められ、「九平治」と言う名は代々襲名され、今の当主で15代目となります。「日本酒に21世紀型の新しい光を当ててやりたい。」、「日本酒を新しいステージに立たせてやりたい。」、「日本酒の新たな価値を創造し、それを押し上げる品でありたい。」と、こんな想いから、15代目の久野九平治の改革が始まり、生まれた「醸し人九平次」。そのお披露目の場をワインの本場フランスはパリで迎え、一番の問題点であった原料の改革を図り、黒田庄で田圃たちと日進月歩で稲作を始め、2014年からは、岡山赤磐でも雄町でも同様に育て、さらには、フランスでもお米を育て上げられ、そこから生まれたフランス米の日本酒「「カマルグに生まれて、」も誕生させます。「21世紀型の日本酒のあるべき姿」を考え、「田と蔵の直結」を目指した具現として、黒田庄の自社田の中の新しい醸造所とし、今まで以上に田圃にスポットライトを当てた商品構成品として「Domaine Kurodashō」を生み出し、「醸し人九平次」の名を広く世に知らしめました。
愛犬ショコラも祝鶴の飾りを纏い気分だけでも正月仕様に。初の本ずわい蟹を食む食むと喜びながら頬張り、迎えた正月を存分に楽しんでおりました！
「巖邑堂の上生菓子」×「Shimoo Design 浮様 丸盆」
「薄茶」×「釋永 岳 (Gaku Shakunaga)gen bowl Φ110」
浜松を代表する老舗の和菓子店「巖邑堂（Ganyudo）」の正月を飾る上生菓子は6個入りから販売されており、「千代の松、干支饅頭、初春、三友、東雲の年、鶴寿」の六種となり、今年の干支絵である虎の饅頭も含まれており、練り切りや求肥と上品な甘さの和菓子が楽しめます！
上生菓子を狙ってか、ターゲットから目線を逸らさないショコラ！もしかしたら、干支の虎饅頭を不思議に思っているのかもしれません♪
暫く琴には触れていませんが、BGMに琴の美しい音色を流しながら過ごすのんびりとした元旦。